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雙廚獻藝！港名廚Grace Choy客座台北W紫艷餐廳 攜手王國政主廚推新菜

限期供應，搶吃要快。迎接疫後餐飲業的蓬勃復甦與餐敘需求，星級飯店動作頻頻，邀請客座名廚烹製精選佳餚搶客，是帶動餐飲營收與拉抬知名度的方式之一。台北信義區的W飯店館內的「紫艷」中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名，即日起至7月30日，由營運主廚王國政師傅與來自香港的客座主廚蔡孫美華(GraceChoy)師傅推出聯合菜單，重新演繹傳統家常菜，獻上「NewClassic新經典」美饌。多樣化單點菜色最低260元起，個人套餐每位2980元加1成服務費。台港兩位主廚為了呈現「紫艷」中餐廳的料理精髓，嚴選台灣在地食材結合個人烹飪特色，為日常廣東菜注入嶄新靈魂。以粵菜見長的王國政師傅擁有逾22年深厚經歷，曾任職於「捌伍添第」、「大三元」酒樓、「葡苑」等知名餐飲品牌，融合各家技法並加入自身創見，此次帶來多款手法別緻的新經典大菜，滿足饕客味蕾。「NewClassic新經典」套餐，採西式FineDining形式設計菜單與上菜。亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」，湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯，再輔以紅響螺與花膠一同入湯，並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣，湯體看似澄清卻滋味濃郁，滑嫩花膠更顯不俗；另一道「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經鮑汁煮製的燒汁提味的Q彈遼參，使用綿密炸芋泥包覆，點上巴薩米可醋粒，搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口，紮實飽滿。而在單點菜色中，「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸，以五香粉炒過的淮鹽調味；「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作，三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香，口感絕佳。GraceChoy師傅為香港頗負盛名的私房菜好手，曾在2018年榮獲「世界全佳女廚師食譜」總冠軍；過往經營的「蔡菜館ChoyChoyKitchen」餐廳曾被CNN嚴選為「香港十大最佳私房菜」；其突破百萬追蹤的臉書粉專亦為目前世上擁有最多粉絲的中餐館。GraceChoy近期曾至東京、澳門等城市的頂級飯店擔任客座主廚；本次她精選數道招牌料理在台北W飯店限期登場，期望將美食化作共同語言，為台灣民眾創造相聚的溫暖「食」光。套餐與單點菜單皆可品嚐到GraceChoy推薦的「家鄉煎嘉義藕餅」，料理混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米，煎至金黃色澤，爽脆與嚼勁口感兼具，整體層次豐富。單點菜式不乏驚喜，「奄仔蟹黑松露蒸苗栗牧場雞蛋」透過家庭餐桌上常見的蒸蛋為靈感，鋪上處女蟳蒸煮，後淋灑花雕酒與黑松露醬，昇華整體風味；而「清湯台南牛坑腩」則將牛腩與蘿蔔燜煮至熟透，清甜的肉汁滲入軟嫩蘿蔔，完美呈現食材原味。

韓國瑜和侯友宜冰釋前嫌 陳其邁這樣說

高雄市長陳其邁23日出席「新生代希望工程-助學圓夢計畫」112學年度第1學期助學金頒發活動，對於國民黨總統參選人侯友宜與前高雄市長韓國瑜在全代會擁抱、誤會冰釋，陳其邁說，這是國民黨的內部事務，對此不評論。談到侯韓會，陳其邁表示，站在地方政府的立場，希望能多一點建設，多一點公共服務與公益事項，政治少一點，選舉將至，一定有很多政治語言。對於他們的談話，就交由選民做判斷，我們就專心市政。對於今天的活動，陳其邁說，他上任以來積極推動社福平台來做媒合，對於各項社會救助與身障、弱勢團體的協助，都有給予很大的幫忙，謝謝社福總會的幫忙。

食材尋寶隊 學童與寵物打成一片

今年度高雄市政府農業局首度將食農教育結合生命教育，於7月21至22日在燕巢動物關愛園區舉辦「食材尋寶隊-雞飛狗跳大冒險」活動，小朋友與寵物打成一片，相當熱鬧。主辦單位透過營隊到「吹狗螺度假村」走訪流浪動物環境場域，理解動物語言，活動第二天則安排在地里長協助學童認識泥火山，並邀請大樹型農江淑媛和小朋友一起用在地食材手作搖搖冰，將食農理念融入實作。高市府農業局表示，從2020年開始辦理的在地食材夏令營受到許多父母的支持喜愛，今年的「食材尋寶隊」除了植物和食物，更跨界合作串連高雄市動物保護處「吹狗螺度假村」推出小朋友最喜歡的「動物」環節，讓孩子能在營隊中學習理解養狗的基本責任、讀懂狗語，透過簡單的醫療模擬體驗當一名小小獸醫師。動保處也提到，這次「食材尋寶隊」加入了友善母雞環節，引導孩子認識集約化工廠式的雞蛋生產方式與兼具動物福利友善飼養的差異，進而吸引消費者購買友善飼養的雞蛋。